Gamisport Cup 2016
Tipy na vianočné darčeky pre športovcov

Dezerty

Zmrzlinový dort na grilu (16 porcí)

Suroviny:

1 vídeňský dortový korpus (třívrstvý)
1 litr vanilkové nebo jiné zmrzliny
pomerančový likér
12 vajec
1 balení loupaných, sekaných mandlí
Doba na přípravu: cca 3,5 hodiny
Náročnost: obtížné
Gril: Weber One Touch Gold
Pomůcky: zdobící kornout, ruční šlehač
Doba grilování: přibližně 2 - 10 minut
Doba na přípravu: 15 minut

 

Příprava:

Spodní část dortového korpusu necháme nasát pomerančovým likérem a naneseme na ni vrstvu zmrzliny o síle 1-1,5 cm. Také druhé kolečko dortového základu napustíme pomerančovým likérem a položíme jej na již zmrzlinou namazaný korpus. Nahoru naneseme vrstvu zmrzliny a položíme vrchní část dortu. 

Rozklepeneme vajíčka a oddělíme bílek od žloutku. Z bílků ušlehámé pevný sníh. Ten potom naneseme na celý dort kolem dokola. Posypeme mandličkami a dáme na 2-4 hodiny do mrazáku.

Dort potom dáme přímo z mrazáku na gril a pečeme s uzavřeným poklopem 2-10 minut. Teplota přitom dosahuje cca  240°C. Konec pečení poznáme podle toho, že se výstupky ze sněhu začnou zbarvovat do hněda. To znamená, že máme sundat dort z grilu, naporcovat ho a hned servírovat. 

 

Tip:
Do sněhu na vrchní části dortu můžeme dát polovinu skořápky od vajíčka. Když se potom dort z grilu vyjme, můžeme nalít do skořápky alkohol, který před servírováním zapálíme.

 

Jak dort ještě vylepšit:

Než začnete dávat na jednotlivé vrstvy dortového korpusu zmrzlinu, rozložte na ně dílky mandarinky nebo pomeranče.

 

 

Turecký med s fíky (4 porcí)

Suroviny:

Ovocná složka:

800 g směsi bobulí

 

Suroviny pro zpracování mandlí:

2 polévkové lžíce cukru moučky
200 g loupaných mandlí

 

Suroviny pro přípravu tureckého medu:

100 g čokolády
100 g oříškového nugátu
80 g sušených fíků
100 g krémového sýra rmascarpone
50 g medu
2 vejce
20 g sezamových semínek
4 bílky
50 g cukru
Doba na přípravu: 15 minut (nepočítáme grilování mandlí)
Náročnost: středně
Gril: Weber One Touch Gold
Pomůcky: velká grilovací forma Weber Style, ruční šlehač
Doba grilování: 20 - 25 minut
Grilovací technika: nepřímé grilování

 

Příprava:

Gril předehřejeme na teplotu 200 C°. Moučkový cukr rozpustíme v malém množství vody. Touto polevou potom obalíme mandličky ze všech stran a rozložíme je na plech s papírem na pečení. Potom mandličky pražíme na grilu 10 – 15 minut, až cukr zkaramelizuje. Nakonec z grilu sundáme, necháme vychladnout a nasekáme nahrubo. 

Mezitím nakrájíme čokoládu, oříškový nugát a fíky na kousky. Mascarpone, med a žloutky smícháme. Do vzniklé směsi přimícháme sezam, čokoládu, nugát a fíky.  Z bílků ušleháme tvrdý sníh a vsypeme do něj cukr.  Sníh potom zamícháme do hmoty z mascarpone.

Vymažeme grilovací formu tukem a dáme do ní ovoce.  Potom zalijeme připraveným těstem a pečeme v grilu 20 až 25 minut, až povrch zrůžoví.  Potom vyndáme a posypeme opraženými mandlemi.

 

 

Čokoládové dortíčky

Suroviny:

10 vajec
400 g čokolády
150 g mouky
200 g cukru
400 g másla
Doba na přípravu: 10 minut
Náročnost: snadné
Gril: Weber Genesis /Weber Spirit
Pomůcky: 6 - 8 formiček na suflé Weber Style, ruční šlehač
Doba grilování: cca 8 minut
Grilovací technika: nepřímé grilování
Doba na přípravu: 10 minut

 

Příprava:

Čokoládu s máslem roztavíme. Žloutky s cukrem našleháme do pěny. Z bílků uděláme sníh.  Potom smícháme čokoládové máslo s hmotou ze žloutků. Nakonec vmícháme sníh.

Necháme v ledničce nejméně 6 hodin. Naplníme potom do formiček a bez prodlení dáme na gril a pečeme 5 – 8 minut při teplotě  220 °C. 

Necháme 5 minut vychladnout, protože tak dortíčky zůstanou uvnitř tekuté.

 

Poznámka:
Používáme klasické formičky, aby dortíčky zůstaly uvnitř tekuté.